• Maite Pelayo, portavoz del Instituto Silestone, imparte una de las conferencias de la primera jornada junto a Juan Carlos García, chef del restaurante Valdelvira. 
  • Sendas islas de cocina de Silestone® y Dekton® presiden los escenarios principales del Congreso. 

Almería, 24 de febrero de 2025.- Ponencias, showcookings, mesas redondas, catas y la presencia de los mejores chefs nacionales e internacionales son los ingredientes de la II edición de “Vestial”,  congreso gastronómico que se celebró el pasado lunes y martes 24 – 25 de febrero en el Palacio de Congresos Cabo de Gata Ciudad de Almería (El Toyo).  Vestial 2025 busca reforzar el vínculo entre el campo, la cocina y la mesa, destacando la importancia de la producción hortofrutícola andaluza y almeriense. En esta edición, el certamen se consolida como un foro de encuentro a nivel nacio

nal e internacional donde conectar a toda la cadena alimentaria para fomentar una cocina versátil y saludable. 

Organizadas por la agencia Acolor y patrocinadas por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural de la Junta de Andalucía, y su sello de calidad Gusto del Sur, y el Ayuntamiento de Almería, las jornadas cuentan con la participación de chefs de renombre tales como Martín Berasategui, Rodrigo de la Calle, los Hermanos Torres, Tony García, Antonio Carmona o el comunicador gastronómico Daniel del Toro. También estará presente We Are Smart, la guía que cada año establece el ranking de los mejores restaurantes de vegetales del planeta con chefs como Yornie van Dijk, Jonas Haegeman, Eddie Shepperd y el fundador de la misma; Frank Fol. 

En línea con su vinculación con la gastronomía y con las prácticas sostenibles y responsables, Cosentino es de nuevo uno de los principales sponsors de esta iniciativa. Además

 del patrocinio, la compañía tiene una destacada presencia a través de dos espectaculares islas de cocina funcionales tanto de Silestone®, que preside el escenario principal, denominado “Gusto del Sur”, como en Dekton® ubicada en la Sala Fusión.  

 

Ponencia del Instituto Silestone 

La participación de la compañía se completa este año formando parte también del programa de conferencias. Más concretamente, su plataforma de divulgación e investigación, “Instituto Silestone”, ha protagonizado esta mañana una sesión en la que la experta en Seguridad Alimentaria, Maite Pelayo, ha expuesto los pilares de una restauración sostenible, una práctica cada vez 

más extendida en la restauración.  Para ello, y a través de una interesante conversación, ha contado con la experiencia del chef del restaurante Valdelvira de Jaén, Juan Carlos García. 

Durante la ponencia se han abordado cuestiones como el abastecimiento, la selección de alimentos, la gestión de residuos o el impacto social, considerándolas como claves para dar respuesta a los desafíos futuros a los que se enfrenta la industria alimentaria y de restauración. Como conclusión, ha quedado patente que la sostenibilidad en la restauración no solo es un compromiso ético, sino también una inteligente estrategia empresarial, que puede aportar valiosos beneficios como la diferenciación en el mercado y la oportunidad de reducir costes.