Oscar Colmenares, que tiene cuatro establecimientos New York Burger en Madrid, ha explicado cómo la inversión se ha destinado a reforzar su visión de negocio: “Dar un status especial a la hamburguesa” convirtiendo los espacios en restaurantes de hamburguesa para abandonar el concepto tradicional de hamburguesería. En este sentido, Colmenares ha explicado que con el…
En el diseño de restaurantes existen dos grandes líneas de modernidad: la barra y la cocina abierta como espectáculo de showcooking y ejercicio de transparencia hacia los comensales. La barra transmite el alma de nuestro territorio y nos ofrece identidad Los materiales de última generación ayudan a desarrollar los sueños de creativos como los chefs,…
En el marco de la feria Hostelco ha tenido lugar una nueva sesión de Diálogos de Arquitectura y Gastronomía, organizada por el Instituto Silestone. El chef Oriol Castro,- Restaurante Disfrutar– el arquitecto Oliver Franz Schmitz – El Equipo Creativo – y Pilar Navarro –Grupo Cosentino– han compartido una charla sobre “Disfrutar. el reto de diseñar un nuevo restaurante” El acto ha…
¿Diseño o funcionalidad? El chef Paco Roncero y la interiorista María Villalón desgranan el proceso de diseño de un restaurante • Transmitir al interiorista la esencia del restaurante y que exista química entre chef e interiorista es clave para conseguir plasmar en el diseño el alma del restaurante (Paco Roncero) • La iluminación y el…