Higienizar los trapos de cocina
Cambiar y lavar frecuentemente los trapos de cocina y el material textil en cada sesión de cocinado y a máxima temperatura. Dejar los estropajos y bayetas en remojo con un 10% de lejía durante cinco minutos.
Cocinar los alimentos a temperatura elevada
Cocinar los alimentos a temperatura elevada por encima de 70º y mantenerlos protegidos para evitar recontaminaciones. Si los alimentos no vamos a consumirlos de inmediato, refrigerarlos o mantenerlos calientes por encima de 65º. Consumirlos lo antes posible.
Hábitos de seguridad e higiene para niños en la cocina
No utilizar cuchillos sin supervisión y usar tabla para cortar frutas y verduras. Lavarse siempre las manos antes de cocinar, frotándolas vigorosamente con agua tibia y jabón. Antes de cocinar, llevar puesto el delantal, pelo recogido y usar ropa de manga corta o enrolladas. Limpiar los derrames inmediatamente. Utilizar una toalla de papel, evitando esponjas…
Lavarse las manos para evitar infecciones
Dedicar 1 minuto al lavado de manos con agua tibia y jabón, refregando durante 15 a 20 segundos vigorosamente, dedos, dorso de manos y muñecas. Secar luego con un paño limpio o toalla de papel de un solo uso
Cosentino imparte talleres de higiene y seguridad alimentaria en la feria Gustoko
En el marco GUSTOKO, la feria de producto alimentario y gastronómico de referencia en el mundo agro celebrada en Barakaldo del 6 al 8 de marzo. La microbióloga Maite Pelayo, portavoz del Instituto Silestone, hizo un repaso de las claves de higiene y seguridad alimentaria para evitar la contaminación cruzada y otras infecciones no alimentarias frente a…
La arquitectura y el diseño del espacio en gastronomía han dado un gran paso adelante
Teresa Sapey, Luisa Orlando y Santiago Alfonso explican las tendencias actuales en el diseño de restaurantes El respeto al entorno, el estar a gusto y el cambio en el espacio haciendo visible el proceso de cocina son las dos tendencias que marcan actualmente el diseño de un restaurante. (Teresa Sapey) Cada vez más el cliente…
C-Top Restaurants, un libro sobre la esencia creativa de los chefs de 9 restaurantes con estrella Michelin
Un recorrido distinto por nueve restaurantes galardonados con estrella Michelin: Aponiente, Dani García, De Librije, Disfrutar, DiverXO, DSTAgE, El Invernadero, Mugaritz y Somni. El libro aborda como la creatividad de nueve grandes chefs se recrea en sus platos y en el interiorismo de sus restaurantes. Un homenaje alos grandes cocineros que han confiado en Cosentino…
Arquitectura y Gastronomía: “La sal de la vida”
En el marco de los «Diálogos de Arquitectura y Gastronomía» del Instituto Silestone, Cosentino ha organizado una nueva sesión en la Escuela de Hostelería de Sevilla. El chef Diego Guerrero, el arquitecto Víctor Moreno, fundador de TrueTalk Tecnificación Inmobiliaria y el VP de Marketing y Comunicación de Cosentino Santiago Alfonso han sido los invitados en esta ocasión. La charla ha estado moderada por la periodista de…